Lukas

J’étais tellement plongé dans les burger joints 2.0 que j’en avais oublié les restaurants d’avant. J'ai mangé une assiette qui raconte vingt ans d’évolution de notre rapport au repas. Et ça m’a fait un bien fou.

J’ai testé Smache, l’un des nouveaux venus de la scène burger lausannoise. Béchamel au Gruyère, sauce secrète, bao burger… tout y est pour surprendre. Mais entre audace et exécution, le résultat reste timide : un burger qui promet beaucoup et marque peu.

Au fond d’un box industriel du Mont-sur-Lausanne, deux gars font des smashs qui dépottent. SBOOM, c’est la preuve que la débrouille, le goût et le burger populaire peuvent réenchanter une zone industrielle.

C'est fait ! La première revue de smash est là. Sur la route de Mealz, je suis inquiet de ne pas avoir grand-chose à dire sur leur cheeseburger. Est-ce que ma stratégie de comparaison est la bonne ? Et si le burger de chez Mealz est à peu près le

Le burger revient à ses fondamentaux. À Lausanne, des adresses comme Classic assument le fast food dans sa version la plus directe.

À Lausanne, il existe un lieu presque secret où la truffe blanche d’Alba se déguste comme un vin rare. Dans leur cave, Vanessa et Roberto Capponi font vivre l’esprit du Piémont et du Slow Food, à deux pas de l’avenue de Cour. Un bout d’Italie, une odeur de terre et de luxe discret.