Cevap Store : le spécialiste du ćevapi ferme ses portes

J'apprends la fermeture du Cevap Store. Une tentative brillante de moderniser la cuisine balkanique avec un concept casual réussi. Les ćevapi maison et les poivrons au kajmak m'avaient totalement convaincu.

Déjà lors de ma visite, et aussi grâce aux informations d'un espion gastronome, j'ai constaté que le restaurant peinait à se remplir. On le sait, le marché ne pardonne rien, le positionnement est crucial et les fermetures défilent. Mais dans ce cas précis, le cœur est un peu plus serré.

L'emplacement excentré a sûrement joué un rôle, tout comme la proximité de Votra, un autre restaurant balkanique à deux pas de là. Une chose est sûre : l'initiative était courageuse, pleine d'originalité et l'exécution excellente.

Voir une adresse de burger fermer ne dit pas grand chose sur l'état du monde de la restauration, si ce n'est que le marché sature. En revanche, la disparition du Cevap Store me rappelle douloureusement à quel point il est difficile de s'imposer en sortant des canons du PBS : pizza, burger, sushi. Le Cevap Store s'est probablement retrouvé coincé dans un no man's land commercial : trop urbain pour la clientèle traditionnelle et trop dépaysant pour le conformiste de la pause déjeuner.

Tout n'est pas perdu, le Cevap Store continue à proposer ses services de traiteur. Une occasion à saisir pour vos prochains événements, histoire de résister, à notre petite échelle, à la standardisation du goût.