The Standard : un des meilleurs smashs de Lausanne mis en pause

Alors que je préparais tranquillement ma rentrée burger, car il faut bien finir cette satanée Burger Map, au grand désespoir de ma maman en souci pour ma santé, voilà que je ne retrouve plus The Standard. Le site n'est plus qu'une vitrine vide et même le compte Instagram a disparu. Pas d'annonce, pas de communication, disparition façon ninja, au revoir madame, bienvenue chez Burger King.

The Standard, par son approche puriste mais modeste et son excellente réputation, m'attirait beaucoup, mais ses horaires limités m'avaient tenu en respect jusqu'alors. C'est donc avec toute la déception du monde que j'ai reçu la confirmation par l'équipe du Downtown, qui les logeait sur le mode de la ghost kitchen, que The Standard était désormais "mis en pause".

Je ne peux pas m'empêcher de faire le parallèle avec Smaggy. Eux aussi jouissent d'une excellente réputation mais semblent avoir de la difficulté à stabiliser leur formule. Pour rappel, ils officient maintenant au Base Bar, de façon discrète, après avoir remis les clés de leurs locaux au bord du lac Léman. Ce qui étonne, c'est que deux spécialistes du smash burger de référence à Lausanne ne parviennent pas à tenir la longueur.

J'ai déjà parlé des difficultés du milieu de la restauration, y compris pour les adresses très appréciées. En octobre 2025, j'ai fait l'hypothèse que les fermetures des Boucaniers et d'un des deux Zoo Burger marquaient un tournant. Les événements de ces derniers mois semblent confirmer que le burger, même de qualité, n'est plus la garantie d'une immunité face aux difficultés du secteur. Depuis octobre 2025, je compte 6,5 fermetures (le demi-point de survie étant pour Smaggy, qui reste actif hors de ses murs) : Zoo Burger, Les Boucaniers, Taxi, The Standard, Bread Box, Shed et Smaggy. Ça pèse. Certes, de nouvelles adresses ouvrent (Bitume, WESTWEST), mais premièrement ça ne compense pas, deuxièmement, elles aussi devront affronter les mêmes vents contraires.

Les grandes chaînes occupent de plus en plus le terrain, le poulet low cost gagne des parts de marché et le burger a une image moins cool qu'avant. C'est devenu un truc de millénial ringard. Mais alors... ne serait-il pas en train de définitivement entrer dans la culture populaire helvétique, comme la pizza en son temps ? C'est peut-être pour ça qu'il commence à m'intéresser un peu plus, ça devient un truc de beauf, c'est le cas de le dire.

Notez que tout n'est pas perdu pour The Standard. Je ne sais pas si un nouveau projet d'adresse physique est dans les cartons, mais on me confirme que "les équipes sont toutefois disponibles pour des opportunités de pop-up ou événements privés". D'une certaine manière, The Standard existe donc encore.

Avec tout ça, la liste des pure players du burger à Lausanne se trouve bien réduite. Ça me fera du travail en moins et la Burger Map sera bientôt complète pour Lausanne.